Sfenj (beignets marocains)

Sfenj (beignets marocains)

Le sfenj est le beignet du petit-déjeuner marocain par excellence : un anneau de pâte levée, frit à la minute, croustillant à l’extérieur et spongieux à l’intérieur. Il se déguste nature, trempé dans un café ou un thé à la menthe, ou saupoudré de sucre. À la différence des autres recettes de cette rubrique, le sfenj se prépare et se mange dans l’instant plutôt qu’à l’avance : c’est la pâte, pas le beignet fini, qui se prête au batch cooking.

Photo par Jc wik m001, licence CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr), source : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sfenj_in_Marrakesh_Morocco.jpg

Coût et calories sont des estimations indicatives (prix moyens et valeurs nutritionnelles usuelles), pas des mesures exactes. Le temps de repos de la pâte (1h30 à 2h) n’est pas comptabilisé dans le temps de préparation actif.

Ingrédients (pour environ 12 beignets)

• ×Farine364 kcal / 100 gP 10 g · G 76 g · L 1 gSource de glucides
  500 g de farine
• ×Levure325 kcal / 100 gP 40 g · G 41 g · L 7,6 gUtilisée en petite quantité
  10 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de 7 g de levure sèche de boulanger)
• ×SelNégligeable en caloriesSource de sodium
  1 c. à café de sel
• ×Sucre387 kcal / 100 gP 0 g · G 100 g · L 0 gGlucides simples
  1 c. à café de sucre
• ×EauNégligeable en caloriesAucune calorie
  Environ 350 ml d’eau tiède
• ×Huile884 kcal / 100 gP 0 g · G 0 g · L 100 gRiche en acides gras mono-insaturés
  Huile pour la friture, en quantité suffisante pour submerger les beignets
• ×Sucre387 kcal / 100 gP 0 g · G 100 g · L 0 gGlucides simples
  Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

Préparation