Soupes & entrées

Zaalouk (caviar d’aubergines) Le zaalouk est l’une des salades cuites les plus emblématiques du Maroc : aubergines et tomates fondent longuement ensemble avec ail, cumin et paprika jusqu’à former une purée tendre et parfumée. Servi tiède ou froid avec du pain, il accompagne aussi bien un tajine qu’un plateau de mezzés. Simple à préparer en

Harira marocaine : la recette complète pour préparer en grande quantité La harira est la soupe marocaine par excellence : un plat complet à base de viande, légumineuses et tomate, traditionnellement servi pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, mais délicieux toute l’année. C’est aussi l’un des meilleurs plats à préparer en grande quantité pour