Soupes & entrées

Bissara (soupe de fèves) La bissara est une soupe-purée de fèves (ou de pois cassés) très populaire au Maroc, surtout en hiver, servie fumante et arrosée d’un généreux filet d’huile d’olive avec un nuage de cumin et de paprika. Vendue aussi comme plat de rue dans le nord du pays, elle se déguste au petit-déjeuner

Harira marocaine : la recette complète pour préparer en grande quantité La harira est la soupe marocaine par excellence : un plat complet à base de viande, légumineuses et tomate, traditionnellement servi pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, mais délicieux toute l’année. C’est aussi l’un des meilleurs plats à préparer en grande quantité pour